Wat wordt er morgen op de jour geserveerd?

Vanochtend heb ik eindelijk de keuzes gemaakt: Laurakoek, krakelingen, madeleines, theekoekjes en abrikozentaart. Voor de hartige liefhebbers worden er morgen kaaskoekjes, sandwiches met vlees, vis en kaas geserveerd. Uit Rotterdam wordt er een tulband meegenomen. Daarnaast zijn er druiven en ananas. Er zal meer dan genoeg eten zijn.

Hieronder een foto van de theekoekjes in wording. Zie vooral de mooie deegroller, Engels, met houten heften en een porseleinen rol.

IMG_6958-1024x764 IMG_6959-1024x764

Meer dan genoeg te eten, dat blijkt ook uit de voorbereidingen van het dekken van de tafel. Er is haast geen plek op tafel voor alle schalen met lekkernijen. Normaal gesproken wordt een jour in de salon gehouden. De gasten zitten op de bank of op stoelen en niet aan tafel. Maar aangezien ik speciaal voor deze gelegenheid het familie-Meissenservies uit 1850 wil gebruiken, wil ik dat uit veiligheidsoverwegingen aan tafel doen.

IMG_6965-764x1024 IMG_6967-764x1024
Een probleem is dat de eettafel voor 7, de mini-gast tel ik maar even niet mee, veel te klein is, zelfs in extended versie. Hoe zo’n tafel te dekken? Symmetrisch lukt niet, dus het wordt een atypische, asymmetrische gedekte tafel die indruist tegen alle, maar dan ook alle regels. Maar ach, wie ziet dan nu? Beter gezegd, wie zal zich morgen daaraan storen? Nu is het te laat om het hoofd er verder over te buigen, misschien morgen de oplossing?

 

Dit maal niet de recepten in mijn eigen woorden verteld maar een afdruk uit de kookboeken. Succes!

De abrikozentaart, uit: Maria Haezebroek, De hedendaagsche kookkunst (z.j., 1890-1900)

Schermafbeelding-2014-02-15-om-21.54.16Schermafbeelding-2014-02-15-om-21.54.26

Theekoekjes, recept uit A. Simonsz, Geïllustreerd kookboek (ca. 1900)

IMG_6969-1024x764

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *